霉变甘蔗中毒属于什么中毒

霉变甘蔗中毒属于什么中毒

### 霉变甘蔗中毒：一种潜在的致命风险霉变甘蔗中毒，是指因食用保存不当而发霉的甘蔗所引起的急性食物中毒事件。这种中毒现象在全球范围内均有发生，但在我国淮河以北地区尤为常见，每年2至3月成为高发季节，对人们的健康构成了严重威胁。

一、霉变甘蔗中毒的性质

霉变甘蔗中毒属于真菌性食物中毒的一种。甘蔗在储存过程中，若环境湿度大、温度高，极易感染节菱孢霉菌、串珠镰刀菌等真菌。这些真菌在甘蔗内部生长繁殖，并产生出一种名为3-硝基丙酸的神经毒素。3-硝基丙酸是一种耐高温的物质，日常的清洗和烹饪难以将其清除。人体一旦摄入含有这种毒素的甘蔗，便会引发中毒反应。

二、中毒的临床表现

霉变甘蔗中毒的临床表现多种多样，且病情进展迅速。轻症患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，以及头晕、头痛等神经系统症状。重症患者则可能出现更为严重的表现，如阵发性抽搐、昏迷、呼吸困难、瞳孔散大等。这些症状通常是中枢神经系统受损的结果。此外，患者还可能出现急性肺水肿、血尿等并发症，甚至危及生命。若不及时救治，重症患者的病死率高达10%。即使幸存下来，也可能留下全身性痉挛性瘫痪、去大脑皮质综合征等神经系统后遗症。

三、中毒的急救与治疗

一旦发生霉变甘蔗中毒，应立即进行急救处理。首先，要尽快催吐，用手指或筷子等刺激咽后壁，诱发呕吐，尽量将胃内的有毒物质吐出。其次，若中毒时间较短，可用清水或1:5000的高锰酸钾溶液洗胃，以清除胃内残留的毒素。洗胃后，可口服硫酸镁或硫酸钠导泻，促进毒素排出。同时，要保持患者呼吸道通畅，防止呕吐物吸入引起窒息。在急救过程中，还应注意补充液体

为什么霉变的甘蔗不能吃？

优质回答甘蔗发霉通常是放置较长时间后，在一定的温度和湿度下，大量真菌繁殖，会产生一种名为节菱孢霉菌的真菌。

这种真菌在生长繁殖后会产生一种毒素，化学名为3-硝基丙酸，会使甘蔗的内芯变成红色或者是棕褐色。

因此，霉变的甘蔗不能吃。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于霉变甘蔗食物中毒的信息了解不少了，云律目网希望你有所收获。