在追求健康生活的当今时代,了解营养师的基础知识变得尤为重要。2020年的营养师基础知识试题及答案,为我们提供了一个检验和巩固这些知识的宝贵机会。试题涵盖了婴幼儿喂养、营养不良的临床表现、食品变质鉴定、人体热能消耗、肥胖原因等多个方面,全面而深入。接下来,让我们一起深入探讨第7套试题及其答案,通过这一途径,加深对营养学原理的理解,为我们的日常生活提供更加科学的饮食指导。
- 1、2020营养师基础知识试题及答案(7)
- 2、最常见的细菌性食物中毒是
- 3、考考你食品安全知识 多选题
- 4、细菌性食物中毒有哪几类?
本文提供了以下多个解答,欢迎阅读:
2020营养师基础知识试题及答案(7) (一)

优质回答【导读】随着社会的发展,人们的健康观念有了很大的提高,同时营养师和健康管理师也是受到了广大考生和社会的认可,距离2020年9月份ACI注册国际营养师考试越来越近了,为了帮助大家对考试内容有更深的把握以及更有针对性的进行复习备考,下面是小编为大家整理的2020营养师基础知识试题及答案,希望对大家有所帮助。
1、常见的营养评价方法有(A B C)
A.体格检查
B.实验室检查
C.膳食调查法
D.化学分析法
2、下列哪些是正确阐述GI的是(B C )
A.GI70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI55与70之间为中GI食物
D.GI不可能大于00
3、医院病人的膳食种类有(A B D)
A.基本膳食
B.诊断膳食
C.半流质膳食
D.治疗膳食
4、给婴儿添加离乳食品的原则:(A B C D )
A.与婴儿月龄相适应
B.从一种到多种
C.从稀逐渐变稠
D.细小变粗大和少量变多量。
5、根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:(B C D)
A.变质肉
B.良质肉
C.条件可食肉
D.废弃肉
6、按病原物质分类,将食物中毒分为几类:(A B C D )
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现,它的良好食物来源是(B D)
A.粮谷类
B.动物肝脏类
C.蔬菜水果类
D.海产品类
7、蛋白被分解时下面那种说法正确(ABC)
A.含0个氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
8、以下对脂肪酸的描述哪些正确(ABCD)
A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(4碳)
B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—4碳)
C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
9、血浆和体液中的钙存在几种形式:(ABC)
A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
10、食品的细菌污染中哪种说法正确(ABCD)
A.假单胞菌属多见于冷冻食品
B.微球菌属在蛋品中常见
C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见
D.乳杆菌属多乳品中多见
就是2020营养师基础知识试题及答案的有关内容,大家在了解清楚之后,就需要针对性从进行复习,难度大的、分值高的自然需要着重复习,常识类的复习需要慢慢积累,希望大家能够合理安排复习备考时间,加油!争取一次通关。
最常见的细菌性食物中毒是 (二)
优质回答最常见的细菌性食物中毒主要是由沙门氏菌、葡萄球菌以及大肠杆菌感染后引起的。
沙门氏菌感染后引起的食物中毒:沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,广泛存在于蛋类、肉类、动物禽类等食品中。进食了被沙门氏菌污染的食物后,容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状,严重时甚至可能出现发热和血便。
葡萄球菌感染后引起的食物中毒:葡萄球菌同样是一种常见的食源性致病菌,可通过污染的食物传播。葡萄球菌食物中毒的症状包括腹痛、腹泻、腹胀等,部分患者还可能出现恶心、呕吐和发热。
大肠杆菌感染后引起的食物中毒:大肠杆菌也是导致细菌性食物中毒的常见病原体之一。进食了被大肠杆菌污染的食物后,患者可能出现腹痛、腹泻、腹鸣等症状,严重时同样可能出现发热和血便。
考考你食品安全知识 多选题 (三)
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问题描述:
27、细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病,症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样,但其中有些共同的显著症状,如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中,若遇到突发的细菌性食物中毒事件,正确的做法是:_
A、中毒时若是吐泻严重,应禁食8至12个小时。
B、病情转好后要选择清淡的饮食,吃容易消化的食物,尤其避免容易 *** 胃肠的食品。
C、呕吐时应让其完全吐出,呕吐时不要喝水或吃任何食物。
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。
28、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,正确的是:_
A、不要将冰箱塞满,将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。
B、分开包装不同的食品,以避免食物的细菌交叉感染;先食用在冰箱里放置较久的食品。
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱。
29、要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是:_
A、养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底的加热,防止细菌性食物中毒。
30、下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是:_
A、老年人能量摄入应以维持标准体重为原则,必须获得足够的完全蛋白质、钙、铁和各种维生素。
B、老年人膳食对食物的选择应多样化,做到荤素搭配,以素为主。且每天吃些不同类型富含膳食纤维的食物,如粗粮、豆类、蔬菜、水果等。
C、老年人饮食要清淡,忌吃过多的油脂,特别是动物脂肪。同时也不宜多吃甜食。
D、积极参加适度体力劳动,保持能量平衡。
解析:
27
28AD
29ABCD
30ABCD
不是很有把握,27题去翻课本应该找得到,这是国家药监局关于食品安全知识的题,我也做了的.多选主要是怕没选全.
细菌性食物中毒有哪几类? (四)
优质回答细菌性食物中毒按发病机理可分为感染型、毒素型、混合型三种类型。
(1)感染型
由于人体食入含有大量活菌的食物而引起中毒。致病菌在肠道内继续生长繁殖,引起消化道感染,产生胃肠道症状。某些致病菌死亡裂解后释放内毒素,刺激体温调节中枢引起体温升高等症状。常见的感染型食物中毒病原菌有沙门菌属,变形杆菌属、致病性大肠杆菌等
(2)毒素型
某些致病菌(如葡萄球菌)污染食物后繁殖并产生能引起急性胃肠炎反应的肠毒素(Enterotoxin),人体随污染食物食入大量细菌肠毒素而发生中毒。肠毒素激活小肠黏膜细胞上的腺苷酸环化酶或鸟苷酸环化酶,使细胞内环-磷酸腺苷(CAMP)或环-
磷酸鸟苷(CGMP)浓度升高,促使肠黏膜上皮细胞分泌功能亢进,肠腔内电解质与水分大量潴留而呕吐腹泻。常见的毒素型食物中毒有葡萄球菌肠毒素和肉毒梭菌毒素食物中毒。
(3)混合型
某些污染食物的致病菌被人体食入后,既能侵入肠黏膜,引起肠黏膜的炎性反应,又能产生肠毒素,引起急性胃肠道症状,如副溶血性弧菌食物中毒。这类病原菌引起的食物中毒是致病菌对肠道的侵入及与其产生的肠毒素的协同作用引起,因此其发病机制为混合型。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于细菌性食物中毒的措施中错误的是的信息了解不少了,云律目网希望你有所收获。