细菌性食物中毒定义及分类是什么 细菌性食物中毒定义及分类 (一)
优质回答细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病。其分类主要包括以下几种:
葡萄球菌性食物中毒:
病因:由金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素污染食物引起。常见食品:淀粉类、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。发病季节:夏秋二季为多。
大肠杆菌性食物中毒:
病因:由大肠杆菌及其所产生的肠毒素污染食物引起。特殊类型:包括肠致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠黏附性大肠杆菌和弥散黏附性大肠杆菌。严重案例:如O157:H7可引起出血性腹泻,严重者可伴发溶血尿毒综合征。
副溶血性弧菌食物中毒:
病因:由副溶血性弧菌污染食品引起。症状:恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等胃肠道症状。特点:暴发起病、潜伏期短、有一定季节性。
变形杆菌食物中毒:病因:由变形杆菌污染食物引起,属条件致病菌。分类:普通变形杆菌与奇异变形杆菌。症状:胃肠型及过敏型,夏秋季节发病率较高。
食物中毒会出现什么症状 (二)
优质回答食物中毒的症状主要包括以下几种:
1. 化学性食物中毒症状: 发病快:潜伏期较短,多在数分钟至数小时,少数也有超过一天的。 中毒程度严重:病程较长,发病率和死亡率较高。
2. 细菌性食物中毒症状: 季节性明显:多发生于气候炎热的季节,如510月份,此时细菌繁殖快,人体防御能力降低。 特定食品引发:主要是动物性食品,如肉、鱼、奶和蛋类等,少数是植物性食品,如剩饭、糯米凉糕、面类发酵食品等。 特定人群易感:病弱者、老人和儿童易发生,发病率较高,但病死率较低,愈后良好。 常见症状:呕吐、腹部疼痛等,严重者还会导致肢体冰凉、血压降低等症状。
当出现上述症状时,应及时到医院急诊科进行治疗,以避免危害的进一步加剧。
细菌性食物中毒表现为什么症状 (三)
优质回答细菌性食物中毒的症状主要包括以下几点:
1. 胃肠炎症状: 腹痛:起病急,腹部不适,上、中腹部持续或阵发性绞痛。 腹泻:水样腹泻,有时伴有少量脓血,病程短,多在1~3天内恢复。 呕吐:恶心、呕吐,呕吐物多为胃内容物。
2. 不同病原菌引起的特定症状: 沙门氏菌属食物中毒:畏寒、体温升高、水样腹泻,有时伴有少量脓血和鱼腥臭味。 副溶血性弧菌食物中毒:上腹部绞痛,腹泻水样大便,次数可达数十次。 变形杆菌食物中毒:头痛、皮肤潮红、呈醉酒状,伴有荨麻疹样过敏反应。 大肠杆菌食物中毒:恶心、呕吐、水样或黏液大便,有恶臭。严重者可能出现高热、昏睡、抽搐等症状,小儿常出现脱水。 葡萄球菌食物中毒:严重的恶心、呕吐,呕吐物含黏液,有时含血液及胆汁。体温正常或稍升高。 肉毒杆菌食物中毒:视物复影、眼睑下垂、眼肌和咽肌瘫痪,对话、呼吸困难,严重者出现心力衰竭。
症状均表明可能发生了细菌性食物中毒,一旦出现这些症状,应及时到医院进行救治。
如何鉴别各类食物中毒 (四)
优质回答食物中毒大致可分为五种类型。每种食物中毒都是不一样的,下面为大家介绍如何鉴别各类食物中毒
大家更加了解食物中毒。
一、细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。食物中毒中最常见的一类。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点,葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片,副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多,多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。症状主要为腹痛、腹泻、呕吐等胃肠炎症状。一般起病急,腹部不适,上、中腹部持续或阵发性绞痛,恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物。病程短,多在1~3d内恢复。
二、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食人这种毒性物质发生的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品,用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
三、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种;将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品;在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年,我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒,其次是鱼胆中毒。
四、植物性食物中毒
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子,或烹调加工方法不当,没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒;可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法,对一些能引起死亡的严重中毒,尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
五、化学性食物中毒
食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是:发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病,常有群体性,病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字!及时处理不但对挽救病人生命十分重要,同时对控制事态发展,特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。
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