神经性食物中毒是什么意思

神经性食物中毒是什么意思

导语

在日常生活中，食品安全始终是人们关注的焦点之一。然而，时有发生的食物中毒事件却不断提醒我们，食品安全问题不容忽视。其中，神经性食物中毒作为一种严重的食物中毒类型，因其高病死率和特殊的临床表现，更需要引起公众的广泛关注和高度重视。本文将详细介绍神经性食物中毒的相关知识，以帮助大家更好地认识这一危害健康的问题，并采取有效措施加以预防。

一、神经性食物中毒的定义

神经性食物中毒，又称肉毒中毒或肉毒毒素中毒，是由于进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。肉毒杆菌是一种广泛存在于自然界中的细菌，其产生的肉毒毒素是一种极强的神经毒素，对人的致死量极低。当人体摄入含有肉毒毒素的食物后，毒素会迅速被吸收进入血液循环，并作用于中枢神经系统及周围神经，导致一系列严重的神经失能症状。

二、神经性食物中毒的病因及传染源

神经性食物中毒的主要病因是进食了被肉毒杆菌外毒素污染的食物。传染源主要为家畜、家禽及鱼类，这些动物的肠道内可能携带肉毒杆菌。在缺氧环境下，肉毒杆菌会大量繁殖并产生外毒素。这些毒素通过污染食品，如腊肉、罐头、腌制品及发酵豆制品等，进入人体。此外，食品在加工、运输和贮存过程中的卫生状况也会影响毒素的产生和传播。

三、神经性食物中毒的临床表现

神经性食物中毒的临床表现多样且严重。初期症状可能包括头痛、头晕、眩晕、乏力、恶心、呕吐等。随着毒素的进一步作用，患者可能出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大等。继而影响到口咽部肌肉，导致构音障碍、声音嘶哑、吞咽困难等。严重时，毒素可累及呼吸肌，引起胸闷、憋气及呼吸衰竭，甚至危及生命。此外，患者还可能出现腹胀、尿潴留等自主神经功能紊乱症状。

四、神经性食物中毒的治疗与预防

治疗神经性食物中毒主要采用抗毒素治疗法，及早应用多价抗毒血清对本病有特效。同时，患者应严格卧床休息，保持呼吸道通畅，必要时进行呼吸支持。在治疗过程中，还需密切监测患者的生命体征，及时处理并发症。预防神经性食物中毒的关键在于加强食品卫生管理，避免进食变质、污染的食品。对于高风险人群，如长期食用自制发酵食品或真空包装食品的人群，应定期进行体检。此外，提高公众的食品安全意识，加强卫生宣传教育也是预防神经性食物中毒的重要措施。

五、神经性食物中毒的案例分析

历史上不乏神经性食物中毒的案例，这些案例为我们提供了深刻的教训。例如，在某些集体食堂或家庭中，由于食品来源复杂

神经型食物中毒临床表现 (一)

答神经型食物中毒的临床表现与毒素摄入量和个体差异有关。潜伏期一般在12至36小时，最短2至6小时，最长可达8至10天，潜伏期越短，病情可能越严重，但也有潜伏期长的病例发展为重型或从轻型开始后加重。 症状轻重不一，轻者仅感轻微不适，无需治疗，但严重者可在24小时内导致死亡。初期症状包括恶心、呕吐，B型和E型毒素比A型更常见，随后出现头晕、头痛、乏力、视力模糊、复视等症状。当胆碱能神经受影响，会出现便秘、尿潴留和唾液、泪液分泌减少等症状。

体检时，可能发现患者精神紧张、上眼睑下垂、眼肌无力、眼球运动受限，瞳孔可能不对称且光反应变慢。重症患者可能出现脑神经损害，如咀嚼、吞咽、语言和呼吸困难，四肢肌肉也会出现弛缓性轻瘫，腱反射可能减弱或消失，但一般无病理反射，肢体瘫痪少见。体温正常，除非合并感染。病情发展迅速，可能并发呼吸衰竭、心力衰竭或肺部感染，若救治不及时，可在2至3天内死亡。进入稳定期后，患者通常在6至10天内开始恢复，视力恢复较慢，可能需要数月时间。对于婴儿，特别是混合喂养或母乳喂养的，症状包括便秘、拒奶、全身软弱、哭声低沉和颈部无力，严重者可因呼吸麻痹死亡，轻者可能仅有腹胀或乏力，需警惕漏诊。 创伤性肉毒中毒的潜伏期约为10至14天，症状与食物中毒类似，但缺乏胃肠道症状，可能伴随发热和毒血症表现。

扩展资料

神经型食物中毒特指肉毒中毒，是由于进食含肉毒梭菌外毒素的食物而引起的急性中毒疾病。临床上以神经系统症状为主要表现，临床表现轻重不一，轻者仅轻微不适，无需治疗，重者可于24h 内致死。起病急骤，早期有恶心、呕吐等症状，继之出现头昏、头痛、全身乏力、视力模糊、复视等。如求救不及，病死率较高。本病于1793年在德国南部Wildbad首次发现，因患者进食变质腊肠后而致病，取名为肉毒中毒。男女老幼对本病均有易感性，病后无持久免疫力。

什么是细菌性食物中毒详解其三种类型 (二)

答细菌性食物中毒的分类包括以下三种类型：

1. 按发病机理分类：

- 感染型中毒：细菌在食品中大量繁殖，当人们摄入含有大量活菌的食品时，肠道粘膜受到感染，导致中毒。常见的病原体包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌和致病性大肠杆菌。

- 毒素型中毒：即使食品中没有原始产毒的活菌，但由于细菌在食品中繁殖时产生的毒素，摄入这些食品后导致中毒。例如，肉毒中毒和葡萄球菌肠毒素中毒。

- 过敏型中毒：由于细菌作用，食品中产生大量有毒胺（如组胺），引起人体过敏反应。通常与不新鲜或腐败的鱼类食品相关，尤其是含有高量组胺的鱼类，如鲭科的鲐鱼、科的蓝圆和竹荚鱼，金枪鱼科的金枪鱼、扁舵鲣耐唯、鲔鱼和鲱科的沙丁鱼。

2. 按致病菌分类：

- 沙门氏菌食物中毒：由沙门氏菌引起。

- 副溶血性弧菌食物中毒：由副溶血性弧菌引起。

- 肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒：由肉毒梭状芽孢杆菌引起。

3. 根据临床症状分类：

- 胃肠型食物中毒：主要症状集中在消化系统，如恶心、呕吐、腹泻等。

- 神经型食物中毒：症状涉及神经系统，可能包括头痛、眩晕、肌肉麻痹等。

什么是神经型食物中毒 (三)

答潜伏期12～36h，最短为2～6h，长者可达8～10天。中毒剂量愈大则潜伏期愈短，病情亦愈重。起病突然，病初可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐（E型菌恶心呕吐重、A型菌及B型菌较轻）；稍后，眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大，对光反射消失。口腔及咽部潮红，伴有咽痛，如咽肌瘫痪，则致呼吸困难。肌力低下主要见于颈部及肢体近端。由于颈肌无力，头向前倾或倾向一侧。腱反射可呈对称性减弱。植物神经末梢先兴奋后抑制，故泪腺、汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少。血压先正常而后升高。脉搏先慢后快。常有顽固性便泌、腹胀、尿潴留。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5～9日内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。

由神经毒素致病的细菌是 (四)

答肉毒杆菌。

神经型中毒是由于进食含有肉毒杆菌毒素而引起的急性中毒性疾病。肉毒杆菌分泌的肉毒素中毒是属于神经型食物中毒，也称肉毒中毒。

临床以恶心、呕吐以及中枢神经系统症状，以眼肌、面肌瘫痪为主要表现。如果抢救不及时，病死率比较高。

这种中毒的传染源为家畜、家禽和鱼类，病菌由动物肠道排出，牙孢污染食品，在缺氧环境下肉毒杆菌大量繁殖，产生大量外毒素。主要以被肉毒杆菌外毒素污染的食物进行传播，多见于腊肉、罐头等腌制食或者是发酵的豆制品、面制品等。

人群普遍易感，无病后免疫力。这种疾病的潜伏期为12—36小时，最短为2—6小时，长则可达8—10天。血压先正常后升高，脉搏先慢后快，常有顽固性的便秘、腹胀。病程中患重神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5—9日内即可恢复但全身乏力。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完神经性食物中毒是什么意思，云律目网相信你明白很多要点。